料理レシピ本大賞<料理部門>にて入賞！笠原将弘さんの「鶏の皮」２品。「鶏皮大根の含め煮」と「ピリ辛いため」
鶏皮こんにゃく ピリ辛いため
甘辛味だから、 白いごはんにもお酒にも
材料・２人分
鶏の皮（冷凍）……３枚
こんにゃく……１枚
赤とうがらしの小口切り……大さじ１
A酒……大さじ３
Aしょうゆ……大さじ２
A砂糖……大さじ１1/2
ごま油……大さじ１
作り方
①鶏の皮は自然解凍で半解凍し、５㎜幅に切る。
②こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から下ゆでして沸騰してから10分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきる。
③フライパンにごま油を中火で熱して①、②、赤とうがらしをいためる。油がなじんだらAを加えて汁けがなくなるまでいため煮にする。
※この記事は『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』笠原将弘著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年7月3日に配信した記事を再編集しています。
書籍紹介『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』
「第10回 料理レシピ本大賞」<料理部門>入賞
笠原将弘著
主婦の友社刊
詳細はこちら
「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主 笠原氏が解決してくれます！ 実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存方法までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！
※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します（PR）
★「第10回 料理レシピ本大賞」<料理部門>入賞書籍からのレシピはこちら★
料理レシピ本大賞<料理部門>にて入賞！笠原将弘さんの鶏むねレシピから、旨みたっぷり「鶏むねのみそ漬け」。 料理レシピ本大賞<料理部門>にて入賞！笠原将弘さんの鶏むねレシピから絶品「鶏天」を紹介
