鶏皮こんにゃく ピリ辛いため

甘辛味だから、 白いごはんにもお酒にも

材料・２人分

鶏の皮（冷凍）……３枚
こんにゃく……１枚
赤とうがらしの小口切り……大さじ１
A酒……大さじ３
Aしょうゆ……大さじ２
A砂糖……大さじ１1/2
ごま油……大さじ１

作り方

①鶏の皮は自然解凍で半解凍し、５㎜幅に切る。

②こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から下ゆでして沸騰してから10分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきる。

③フライパンにごま油を中火で熱して①、②、赤とうがらしをいためる。油がなじんだらAを加えて汁けがなくなるまでいため煮にする。

※この記事は『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』笠原将弘著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年7月3日に配信した記事を再編集しています。

書籍紹介『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』

「第10回 料理レシピ本大賞」<料理部門>入賞

笠原将弘著
主婦の友社刊
詳細はこちら
「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主　笠原氏が解決してくれます！　実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存方法までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！
※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します（PR）

★「第10回 料理レシピ本大賞」<料理部門>入賞書籍からのレシピはこちら★