寒天ダイエットQ&A

回答　寒天博士　杤久保　修

Q　粉寒天を煮溶かすのはめんどうなので、飲み物にふり入れてまぜて飲んでもいいですか

A
寒天を粉のままでとりすぎると、かえって腸を刺激してしまい、逆に便秘につながることがあります。必ず煮溶かして食べましょう。煮溶かして、冷やし、ゲル（固形）化した寒天のほうが、ダイエットに有効です。

Q　寒天に果汁などをまぜると、うまく固まらないことがあるのですが

A
柑橘系の果汁など酸味のあるものといっしょに寒天を煮立てると、寒天が酸で分解して固まらなくなります。果汁を固めたい場合は、先に寒天を水で煮溶かし、あら熱をとってから果汁を加えてください。

牛乳などのようにタンパク質や脂質の多い液体の場合、寒天は直接溶けにくいため、まず水で寒天を溶かしてから加えましょう。

寒天液は40度前後で固まり始めます。分量の多い果汁や牛乳などをあとから入れる場合は、あらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻すか、人肌程度に温めてから入れてください。

※この記事は『寒天ダイエット』医学監修　杤久保　修／料理　落合貴子（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。

監修者

医師

杤久保　修

とちくぼ・おさむ
横浜市立大学医学部特任教授・医学博士（健康社会医学）。
神奈川県予防医学協会理事、中央診療所循環器病予防医療部部長。専門は予防医学。寒天の健康効果を研究し、寒天ダイエットを考案。

とちくぼ・おさむ
横浜市立大学医学部特任教授・医学博士（健康社会医学）。
神奈川県予防医学協会理事、中央診療所循環器病予防医療部部長。専門は予防医学。寒天の健康効果を研究し、寒天ダイエットを考案。

監修者

料理家

落合貴子

栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。

栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。

寒天ダイエット

医学監修　杤久保　修

料理　落合貴子

主婦の友社刊



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