【節約＆糖質オフレシピ】ダイエットの強い味方「さば缶」の「ココナッツカレー風」献立
アスパラガスとくるみのサラダ
くるみの食感が楽しい低糖質サラダ。
材料（2人分）
グリーンアスパラガス…100g
塩…適量
くるみ… 30g
オリーブ油…小さじ1
こしょう…少々
作り方
①アスパラガスは一口大の斜め切りにし、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。水にとって冷まし、水けをきる。
②くるみはあらく砕き、オーブントースターで香りが出るまでさっと焼く。
③器に①を盛って②を散らし、オリーブ油をかけ、塩ふたつまみ、こしょうを振る。
1人分／糖質1.5g、128 kcal、材料費100円
調理時間／10分
※この記事は『節約しながら糖質オフ！1週間2100円献立』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年8月25日に配信した記事を再編集しています。
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料理家
牛尾理恵
料理研究家。東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。食品•料理の制作会社を経て、料理研究家として独立。作りおきや糖質オフのおいしいおかずが好評。家庭のおかず、圧力なべレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。著書は『喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ』（朝日新聞出版社）、『がんばらなくてもできちゃう！基本のおかず100（実践No.1シリーズ）、『毎日、朝ラク10分弁当』（ともに主婦の友社）など多数。
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