【春野菜レシピ】たんぱく質もとれる！新玉ねぎの主食2選「塩鮭のクリームスパ」「さば缶どんぶり」
新玉ねぎとさば缶のあんかけ丼
玉ねぎのうまみをとろみあんで包んで。
1人分647kcal
材料（2人分）
新玉ねぎ……小2個
わけぎ……1本
さば水煮缶……1缶（190g)
だし……1カップ
【A】
しょうが（すりおろし）……小さじ1
酒、みりん、しょうゆ……各大さじ2
砂糖……大さじ½
水とき片栗粉……片栗粉大さじ1⅓＋水大さじ2
あたたかいご飯……360～400g
作り方
❶玉ねぎは縦半分に切って縦に1㎝幅に切る。わけぎは小口切りにする。さばの身は大きくほぐす。
❷鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったらさばを缶汁ごと加える。煮立ったら玉ねぎを加え、再び煮立ったら【A】を加え、蓋をして7～8分、玉ねぎがしんなりするまで煮る。水とき片栗粉でとろみをつける。
❸丼にご飯を盛り、②をのせてわけぎを散らす。
※この記事は「ゆうゆう」2018年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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監修者
料理研究家
大庭英子
おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。
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