【春野菜レシピ】皮つきがおいしい新じゃがの主菜と副菜2選「ひき肉の炒め煮」「カレーマリネサラダ」
新じゃがのカレーマリネサラダ
新じゃがならではのシャキシャキ感が楽しい！
1人分210kcal
材料（2人分）
新じゃがいも……大2個
【A】
サラダ油またはオリーブ油……大さじ3
酢……大さじ1½
塩……小さじ⅓
カレー粉……小さじ1
こしょう……少々
作り方
❶じゃがいもは皮をむき、スライサーで太めのせん切りにする。ざるに入れ、表面のでんぷん質を水で洗い落として水けをきる。
❷大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
❸たっぷりの熱湯に①を入れて混ぜ、煮立ったらざるに上げ、冷水にとって冷ます。水けをよくきり、②に加えて和える。
※この記事は「ゆうゆう」2018年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
★あわせて読みたい★
監修者
料理研究家
大庭英子
おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。
おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。
