【ガーデニング】8種の定番ハーブを使った簡単&おいしいレシピ
コリアンダーソース
材料(作りやすい分量)
玉ねぎ…¹⁄₄個
アンチョビー…1缶(10切れ程度)
トマト(中)…¹⁄₄個
コリアンダー…20㎝程度の枝6~7本
オリーブ油…小さじ1
飾り用コリアンダー…適量
作り方
❶玉ねぎはみじん切りに、アンチョビー、トマト、コリアンダーは粗みじん切りにする。
❷ボウルに①の玉ねぎ、アンチョビー、トマトとオリーブ油を入れ、混ぜる。
❸②に①のコリアンダーを加えて混ぜ、飾り用コリアンダーを添える。
ハーブと野菜のピクルス
材料(作りやすい分量)
【調味液】
米酢…200ml
水…400ml
塩…大さじ1
砂糖…少々
タイム…5〜6㎝程度の枝2本
赤唐辛子 …1本
きゅうり…2本
パプリカ(赤・黄)…各1個
にんじん…¹⁄₂本
ロマネスコ…¹⁄₈個
ペコロス …5〜6個
ディル…12㎝程度の枝2本
作り方
❶調味液を作る。鍋に酢、水、塩、砂糖を入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止める。タイム、唐辛子を入れて冷ます。
❷きゅうり、パプリカ、にんじん、ロマネスコは食べやすい大きさに切る。ロマネスコはかためにゆでて、水にさっとさらし、ざるにとる。ペコロスは皮をむく。
❸清潔な瓶に②をすき間なく詰め、ディルを差し入れる。①の調味液を野菜がひたるように注ぎ入れ、冷蔵庫に数日おき、好みの味になったらいただく。
桐原春子さんの育てて楽しむハーブ生活
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