ステーキ肉を解凍せずにそのまま焼いてジューシーに仕上げるコツは?【牛肉の保存方法】
冷凍した牛切り落とし肉で、しょうがと牛肉の煮物
冷凍した切り落とし肉を、しょうがの砂糖漬けを使って煮詰めます。
材料と作り方(2人分)
①フライパンにしょうがの砂糖漬け(作り方は下記参照)のしょうが50g、しょうがの砂糖漬けの汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒1/4カップを入れ、中火にかける。
②煮立ったら、3〜4㎝幅に切って冷凍した牛切り落とし肉100gを入れ、水分がなくなるまでいため煮にする。
しょうがの砂糖漬けの作り方
①冷凍しょうが300gは室温に30秒〜1分おき、包丁で薄切りにする。
②なべに水4カップときび砂糖200gとともに入れて中火にかけ、煮汁が半量になるまで煮詰め、保存びんに入れる。
かたまり肉をローストビーフにして冷蔵保存
かたまり肉でローストビーフをつくり、冷蔵庫で保存します。保存期間の目安は2〜3日間です。
材料と作り方(作りやすい分量)
①牛かたまり肉(ローストビーフ用)500gを室温でもどす。
②肉を金ぐしで数カ所刺し、全体にサラダ油をすり込む。さらに、塩小さじ1、あらびき黒こしょう小さじ1/2を全体にすり込む。
③熱したフライパンで②をときどき返しながら全面を均一に焼く。金ぐしを中央まで刺し、そのまま5秒待ってから抜き、すぐ下唇に当てて生あたたかさを感じればでき上がり。冷たければもう少し焼く。
④焼き上がったらアルミホイルに包んであら熱をとり、そのまま冷蔵室で保存する。
※この記事は『食材保存大全』沼津りえ著(主婦の友社)の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
\\あなたの声をお待ちしております// ↓↓をクリックしてアンケートへ
【読者アンケート実施中!】ハマっていることも、お悩みごとも、大募集!!
★あわせて読みたい★
食材保存大全
沼津りえ著
主婦の友社刊
その食品保存の方法、正しいですか? 昔と今とは住環境も違います。ムダなくおいしく食べきるための食品保存の新常識はコレです。
※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します(PR)