「蒸し野菜」で血糖値を下げる

血糖値が高い原因を、東洋医学では体内の血液が滞っているためと考えます。

胃腸の働きを整える玉ねぎ、東洋医学的に体内の水分を補給する白菜に、血液をきれいにする働きをもつ豆腐をいっしょに蒸して、ごまだれをつけて食べる「蒸し野菜」がおすすめ。
血糖値のコントロールに役立ちます。

蒸す場合は、蒸し器のお湯も有効活用

フライパンでの蒸しゆでではなく、蒸器を使って蒸しても栄養の損失は少なくてすみます。

その場合、蒸し器のお湯に落ちた野菜のエキスもムダなく使いましょう。
お湯で塩味をととのえれば、野菜から流れた栄養分を生かしたスープになります。

※この記事は『調理　保存　食べ方で　栄養を捨てない食材のトリセツ』落合敏監修（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

▼▼あわせて読みたい▼▼

監修者

栄養学博士・管理栄養士

落合 敏

おちあい•とし●千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学食物健康科学科教授、天使大学大学院非常勤講師などを務める。食べ物の栄養効果についてのわかりやすい解説が人気。『食べるクスリ　甘酒ヨーグルト』（主婦の友社）ほか著書、監修書、多数。

おちあい•とし●千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学食物健康科学科教授、天使大学大学院非常勤講師などを務める。食べ物の栄養効果についてのわかりやすい解説が人気。『食べるクスリ　甘酒ヨーグルト』（主婦の友社）ほか著書、監修書、多数。

調理　保存　食べ方で　栄養を捨てない食材のトリセツ

落合敏監修
主婦の友社刊

同じ食品をとっても、その選び方、調理の仕方、保存の仕方などで体に及ぼす影響は大きく異なってきます。
そこで本書では食品の選び方、保存の仕方や切り方などの下ごしらえ、加熱の仕方などの調理、さらには食べるタイミングや食べ合わせなど、目からウロコのコツを、最新のエビデンスにもとづいて見やすいオールカラーでお届けします。また、そうしたコツを生かしたおいしく体にいいレシピも満載です。

※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します（PR）

詳細はこちら