【お酢レシピ】疲れ知らずになる！ 豚肉×酢のおかず3選「麻婆豆腐」「フライパンジンギスカン」「トマトの肉巻き」
トマトの肉巻き黒酢あん
コクのある黒酢が食欲をそそる！
1人分486kcal
材料（2人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……18枚
トマト……小3個
塩、こしょう……各少々
小麦粉……適量
【A】
黒酢……大さじ2
おろし玉ねぎ……1⁄10個分（20g）
【B】
砂糖……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
水……大さじ3
片栗粉……大さじ½
油……大さじ3
作り方
❶小鍋に【A】を入れ、10分以上おく（玉ねぎの香りがついておいしくなる）。トマトは6等分のくし形切りにする。
❷肉を1枚手でたたいて広げて大きくし、塩、こしょう、小麦粉をふり、トマト1切れを包む。残りも同様に包み、表面に小麦粉をうすくまぶす。
❸フライパンに油を入れて熱し、②を加えて中火で全体がうすく色づくくらいに焼いて火を通す。
❹①の鍋に【B】を加えて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮立てる。器に盛った③にかける。
たたいた豚肉で、トマトの表面が全部隠れるようにしっかり包む。
※この記事は「ゆうゆう」2024年7月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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料理研究家、管理栄養士
藤井 恵
ふじい・めぐみ●女子栄養大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、現在も多くのメディアで活躍。日々のおかずからおやつ、お弁当、酒のつまみまで幅広いジャンルのレシピが人気を集めている。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも魅力的な料理を提案。『おいしいレシピができたから』（主婦の友社）など著書多数。
ふじい・めぐみ●女子栄養大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、現在も多くのメディアで活躍。日々のおかずからおやつ、お弁当、酒のつまみまで幅広いジャンルのレシピが人気を集めている。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも魅力的な料理を提案。『おいしいレシピができたから』（主婦の友社）など著書多数。
