【ガーデニング】育てて楽しいハーブ【オリーブ】の栽培方法と活用アイデア2選
活用アイデア② オリーブ＆ケッパーのパスタ
抗菌、抗酸化作用にすぐれ、潰瘍や胃酸過多、便秘にも効果があるとされるオリーブ。その実をふんだんに使ったパスタソースで、オリーブのパワーを享受しましょう。
刻んだオリーブとケッパー、アンチョビーの風味がトマトソースにマッチし、シンプルで食べ飽きることがありません。
作り方（2人分）
❶オリーブの実の塩漬け（グリーン、タネなし）10個は4等分に切る。
❷フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、缶汁をきったオイルサーディン1缶（約75g）とアンチョビー3～4枚を加えて、つぶすように炒める。
❸①とケッパー大さじ2を加えて炒め、さらにトマト水煮缶1缶（カットタイプ、約400g）と塩ひとつまみを加えて弱火にし、ときどき混ぜながら煮つめる。
❹スパゲッティ160gは、1％の塩を加えた湯で表示時間どおりにゆでる。②のフライパンに入れて、混ぜる。
撮影／川部米応
※この記事は「ゆうゆう」2022年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
※2023年11月19日に配信した記事を再編集しています。
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園芸研究家
桐原春子
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
