活用アイデア②　たらのソテー セージ風味

豚肉と相性がよく、ソーセージの語源になったともいわれるセージですが、他の肉類や魚との相性も抜群。

たらのような白身魚でも、あじやいわしのような青身魚でも、いつものソテーやフライにする前に、セージと組み合わせてみましょう。葉を1枚貼りつけるだけで、全体にふんわりと香りが移っておいしさもひとしおです。

作り方（1人分）

❶甘塩たら1切れにこしょう少々を振り、小麦粉適量を薄くまぶす。

❷フライパンにオリーブ油適量を熱し、たらを皮目を下にして焼く。途中、上下を返し、中まで火を通し、火を止める。

❸たらの皮目にセージの葉（フレッシュ）1枚をのせて蓋をし、余熱でセージの香りをたらに移す。

❹③を器に盛り、オリーブ油、塩、こしょうでソテーした好みの野菜（すべて適量）を添える。

撮影／川部米応

※この記事は「ゆうゆう」2020年10月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

※2024年3月10日に配信した記事を再編集しています。

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監修者

園芸研究家

桐原春子

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。