冬は安い！おいしい！【白菜レシピ】外葉を使った煮物＆炒め物「鮭の重ね鍋／ベーコンのスープ煮／ぶりのかき油炒め」
白菜とぶりのかき油炒め
オイスターソースで炒めて、コクとボリュームをアップ。
1人分210kcal
材料（2人分）
材料（2人分）
ぶり……1切れ
【A】
塩……少々
しょうが汁……小さじ1
白菜の外葉……180g
サラダ油……大さじ1
小麦粉……少々
【B】
オイスターソース……大さじ1½
酒または水……大さじ3
作り方
❶ぶりはそぎ切りにして【A】で下味をつける。
❷白菜は縦半分に切ってからそぎ切りにする。
❸フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。水けをふいた①に薄く小麦粉をまぶし、両面に焼き色がつくまで焼く。
❹白菜を一度に加え、中火で1分ほど炒める。混ぜ合わせた【B】を加え、強火にして全体がしんなりしてくるまで炒める。
【Point】
ぶりは小麦粉をつけて先にこんがり焼くことで、おいしさを閉じ込める。白菜を加え、調味料を入れたら、あとは一気に強火で。
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料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※この記事は2026年1月27日に文章構成を変更しました。
