給食で味わう新潟の美味！日本一の「足立区の給食」で人気の【チキンタレカツ献立】とは？
のっぺい汁
材料(2人分)
大根 … 2cm(40g)
にんじん … 2cm(20g)
里いも … 1個(60g)
ごぼう … 4cm(20g)
長ねぎ … 10cm(20g)
油揚げ … 1/3枚(6g)
だし … 1と1/2カップ
A 塩 … ひとつまみ
A しょうゆ … 小さじ1
A 酒 … 小さじ1/2
B かたくり粉 … 小さじ1
B 水 … 大さじ1
作り方
【1】大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切り、里いもは厚めのいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、長ねぎは小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
【2】鍋にだしを入れ、大根、にんじん、里いも、ごぼう、油揚げを加えて煮る。アクが出たらとり、野菜がやわらかくなるまで煮る。
【3】Aで調味し、といたBでとろみをつける。長ねぎを加えてひと煮する。
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疲れやすい、手指がこわばる、汗をかきやすい……。これまで経験したことのない体調不良に戸惑う時期ですが、この時期の不調は「これって更年期？それとも単なる老化？」と判断がつきにくいものも多く、どう対処すればいいのか不安を抱える人も多数。
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足立区教育委員会おいしい給食担当課
足立区の「おいしい給食」は、できたての「味」、安全・安心で地のもの、 旬のものを取り入れた「食材」、食べたくなる「献立」、安全面・衛生面に配 慮した「調理環境」にこだわり、子どもたちに提供しています。各校調理方式で作られる給食は、「おいしい」と感じるだけでなく、自然の恵みや料理を作ってくれる人への感謝の気持ちを育み、子どもたちの心も体も豊かにすることを目指しています。
足立区のおいしい給食HP● https://www.city.adachi.tokyo.jp/k-kyoiku/kyushoku/
※この記事は『東京・足立区のおいしい給食レシピ』足立区教育委員会おいしい給食担当課著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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東京・足立区のおいしい給食レシピ
足立区教育委員会おいしい給食担当課著
主婦の友社刊
東京・足立区の「給食」がおいしいってご存じですか？ 足立区立の小・中学校には各校に給食室があり、原則1人、栄養士さんがいて毎日の献立を作成。食材も地のもの、旬のものを豊富に取り入れ、カロリーや塩分などの栄養面もしっかり配慮された安全・安心な献立です。さらに各校では朝から出汁を取り、一から手作りした「できたての給食」を提供しているのです。
足立区が給食への取り組みを始めてから給食の残菜量が減ったのですが、その大きな理由はズバリ「おいしい」から。
この本では、足立区の現役の小・中学生が支持する人気の給食メニュー、卒業生たちがまた食べたいと思う給食メニューを献立形式で紹介。さらに野菜嫌いさんもパクパク食べてくれる野菜たっぷりメニューやドレッシングも紹介。
けして今どきの簡単＆時短レシピではないのですが、その分、給食のあのおいしさを自宅で再現OK。お子さんがいる家庭からシニア世代まで役立つ１冊です。
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