井原裕子さん絶賛のお取り寄せ【お酒のおとも】 やさしい甘さの和洋折衷おこし/レストラン仕様の塩気のある焼き菓子
アトリエうかい フールセック・サレ缶
ほんのりとした甘さの中に、塩気やスパイス、ハーブをきかせたクッキー。お酒のおつまみとしてもぴったりです。
２点目に井原先生が教えてくださったのは、季節の野菜などを生地に練り込んだ、「アトリエうかい」の塩気のあるクッキー。
塩気のあるクッキーというと馴染みが薄いかもしれませんが、少し前にケーク・サレ（塩味のケーキ）というのもありましたね。「サレ」はフランス語で塩味のことで、このクッキーも、いわゆるふつうの甘いクッキーではありません。
井原先生が実家に帰省するとき、よく手土産として選ぶのがこのクッキーなのだそうです。「どんなお酒にも合うし、蓋を開けたとたんの香ばしいよい香り。家族でお酒をいただきつつ、あれこれ話しながらつまみます」
「アトリエうかい」は、都内を中心にレストランなどを経営するうかいグループの洋菓子店なのですが、そのグループのレストランで、食後にコーヒーや紅茶と一緒に出される小さな焼き菓子が、このフールセック・サレ缶の始まりだそうです。
トマトや枝豆、ごぼう、ベーコンポテトなど、クッキーとしては変わり種の６種の素材が、サクサクのクッキーとしてさらにおいしく生まれ変わる意外性も興味深く、井原先生が、野菜ソムリエとしての視点からも興味をそそられる一品です。
「フールセック・サレ缶」 2800円（税込・送料別）。繊細な模様の描かれた缶もかわいくて、贈答にも最適。
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※記載されている情報は2022年11月のものです。
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