【堀江家の韓国風おせち】人気の超定番韓国料理が大集合！ ボリューム感があって、しかも野菜たっぷり
いかと野菜の彩り巻き
宮廷料理のような美しい一品
【材料】（作りやすい分量）
いか（刺し身用）……100g
塩……少々＋少々
万能ねぎ……1/2束
たくあん……4㎝
パプリカ（赤）……1/2個
ごま油……小さじ2
【作り方】
①いかは皮をむき、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、4㎝長さの棒状に切る。同じ熱湯で万能ねぎをゆでてざるに上げる。
②たくあん、パプリカは、いかより細めの4㎝長さの棒状に切る。
③いか、たくあん、パプリカを万能ねぎで巻いて結ぶ。
④ボウルに塩少々、ごま油を入れて混ぜ、③を加えて和える。器に盛り、あれば松の実を散らす。
調理時間 20分
保存期間 冷蔵で約2日
教えていただいた先生
（左）堀江ひろ子さん
1947年生まれ。小学生の頃から料理研究家の母、故・堀江泰子さんを手伝い、料理研究家に。日本女子大学食物学科卒業。栄養士。電子レンジを活用した、手近な食材で手早く作れる家庭料理が得意。
（右）ほりえさわこさん
1973年生まれ。幼稚園の頃から本物の包丁を握り、中学生の頃からは祖母と母の料理教室「堀江料理学園」で基礎を学ぶ。女子栄養大学卒業。料理研究家、栄養士。イタリア、韓国でも料理を学ぶ。
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※この記事は「ゆうゆう」2023年1月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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堀江ひろ子、ほりえさわこ著
主婦の友社刊
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