活用アイデア③、④　チャイブソルト＆ビネガー

チャイブにはビタミン類、カルシウム、鉄分などが含まれ、殺菌、解熱、抗酸化、血行促進の作用があるといわれています。育てたものを収穫してビネガーやソルトに使い、暮らしに役立ててみましょう。

ビネガーは、好みの酢にフレッシュなチャイブを適量漬け込むだけ。開花期に花ごと入れると、少しの間、酢がほんのりとピンクに色づいて見た目もきれいです。

チャイブソルトの作り方（作りやすい分量）

❶15㎝長さのチャイブ（フレッシュ）8本を耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で1分加熱して乾燥させる。完全に乾いていない場合は、30秒ずつ追加で加熱する。
　
❷①をポリ袋に入れて粉々にし、塩大さじ5、タイム（パウダー）とクミン（パウダー）各少々を加えて混ぜる。

撮影／川部米応

※この記事は「ゆうゆう」2022年11月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

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監修者

園芸研究家

桐原春子

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。