活用アイデア②　オリーブ＆ケッパーのパスタ

抗菌、抗酸化作用にすぐれ、潰瘍や胃酸過多、便秘にも効果があるとされるオリーブ。その実をふんだんに使ったパスタソースで、オリーブのパワーを享受しましょう。

刻んだオリーブとケッパー、アンチョビーの風味がトマトソースにマッチし、シンプルで食べ飽きることがありません。

作り方（2人分）

❶オリーブの実の塩漬け（グリーン、タネなし）10個は4等分に切る。

❷フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、缶汁をきったオイルサーディン1缶（約75g）とアンチョビー3～4枚を加えて、つぶすように炒める。

❸①とケッパー大さじ2を加えて炒め、さらにトマト水煮缶1缶（カットタイプ、約400g）と塩ひとつまみを加えて弱火にし、ときどき混ぜながら煮つめる。

❹スパゲッティ160gは、1％の塩を加えた湯で表示時間どおりにゆでる。②のフライパンに入れて、混ぜる。

撮影／川部米応

※この記事は「ゆうゆう」2022年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

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監修者

園芸研究家

桐原春子

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。