活用アイデア③　フィーヌゼルブ風味のサラダ

相性バツグンのコンビーフとポテト。そこにれんこんをプラスして、歯ごたえも楽しいサラダに。味つけはオリーブ油と塩、こしょうですが、コンビーフに塩味がついているので加減を見ながら調整します。

味の仕上げはタラゴンを入れたフィーヌゼルブで。ハーブの香りが複雑に絡み合い、シンプルな料理が奥深い味わいに変わります。

作り方（2人分）

❶れんこん80gは皮をむいて一口大に切り、酢水につける。

❷じゃがいも中3個は皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。まだ少しかたさの残るくらいで、水けをきった1を加え、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。

❸コンビーフ1缶をフライパンに入れ、ほぐしながら中火で炒める。火を止めて②を加え、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各少々、細かく切ったチーズ適量を加え、さっくりと混ぜる。最後にフィーヌゼルブ（下記）大さじ2を加え、軽く混ぜる。器に盛り、好みでタラゴンの葉（フレッシュ）適量をのせる。

フィーヌゼルブの4種のハーブ

フィーヌゼルブとは細かく刻んだハーブのこと。ここではパセリ3：チャービル3：チャイブ3：タラゴン1の割合でブレンドしましたが、配合は自由。パセリはイタリアンパセリでもOK。

撮影／川部米応

※この記事は「ゆうゆう」2022年2月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

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監修者

園芸研究家

桐原春子

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。