【寒天ダイエット】ヨーグルトで固める「ヨーグルト寒天」が美味しい！腸活にも

美容と健康

公開日

2023.12.14

更新日

2023.12.14

ゆうゆうtime編集部

寒天でやせる理由②

肥満改善に寒天をとり入れたところ、予想以上のダイエット効果と健康効果があることがわかりました。

私たちが行ったのは、夕食前にカップ1杯（180ｇ）の寒天を食べる「夕食前寒天ダイエット」です。

軽い肥満と糖尿病のある患者さん76人を2つのグループに分け、一方のグループには夕食を食べる前に、寒天180ｇを食べてもらい、もう一方のグループには食事のみ食べてもらいました（食事は、栄養が偏らないように指導されています）。

12週間続けた結果、寒天を食べたグループは、体重が平均4.4％減り、ダイエットに成功した人が多くみられました。

なぜ、寒天はダイエットに効果があるのでしょうか。

寒天には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、人の体内では消化できないか、または消化の難しい植物成分のことで、さまざまな生理機能をもっています。食物繊維がエネルギー摂取量を低下させることは、多くの研究で認められ、ダイエットに有利な成分であることは知られていました。

なかでも、寒天に含まれる食物繊維は網目が非常にこまかく、1ｇで100㎖の水を吸着できます。水を加えて80度以上の高温で煮溶かしたあと、冷やしていったん固める（ゲル化する）と、体温では溶けません。口に入れたあとも、一定の「かさ」を保ったまま、分解・吸収されることなく、ゆっくりと通過します。　

１カップの寒天は、かなりのボリュームがあるので、かむ回数が多くなり満腹中枢が刺激されます。また、ゲル化（固形化）した食物繊維は胃の滞留時間が長く、腹持ちがよいので満腹感が得られ、ご飯の食べすぎを無理なく抑えることができるのです。

さらに、食べたご飯などは分解されてブドウ糖になり、腸で吸収されますが、寒天の食物繊維が糖を包み込んで吸収をゆるやかにします。そのため、インスリンというホルモンが効率的にはたらいて中性脂肪がおなかなどにたまりにくくなり、体重を減らす作用もあります。

寒天の食物繊維は腸から吸収されずに便の材料になりますから、便の量も増えて、便秘も解消し、おなかがすっきりするのもメリットです。

※この記事は『寒天ダイエット』医学監修　杤久保　修／料理　落合貴子（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。

監修者

医師

杤久保　修

とちくぼ・おさむ
横浜市立大学医学部特任教授・医学博士（健康社会医学）。
神奈川県予防医学協会理事、中央診療所循環器病予防医療部部長。専門は予防医学。寒天の健康効果を研究し、寒天ダイエットを考案。

監修者

料理家

落合貴子

栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。