【リカバリーみそ汁】

一杯入魂！ たっぷりたんぱく質
たんぱく質の摂取量が少なくなりがちな朝食にもおすすめ。
つくねは冷凍OKなので、まとめて作っておくと、好きなときに手軽に食べられますよ。

1人分 300kcaℓ／たんぱく質 28.7ℊ／糖質 3.8ℊ

材 料 （2人分）

〈 つくね 〉
　鶏ひき肉…250g
　しょうゆ、酒…各小さじ２
　しょうがのすりおろし…小さじ1
　青じそのみじん切り…3枚分
　ねぎの白い部分のみじん切り…5g
　かたくり粉…小さじ1
ブロッコリー…60g
うずらの卵（水煮）…6個
みそ…小さじ2

作り方

【１】ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れる。水小さじ1を振ってラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

【２】ボウルにひき肉としょうゆ、酒、しょうがを入れて粘りけが出るまでまぜる。残りのつくねの材料を加えてさらにまぜる。

【３】鍋に湯300mℓを沸かし、2をスプーンですくって落とし入れる。1とうずらの卵を加え、肉の色が変わるまで火を通す。みそをとき入れて器に盛り、好みで七味とうがらしを振る。

※この記事は「健康」2024年春号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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