活用アイデア①　チャイブのオムレツ

アメリカではかつて、チャイブのオムレツを花で飾った「ブルーフラワーオムレツ」が人気となったそう。チャイブをふんだんに使い、海の幸をプラスしたごちそうオムレツを作ってみました。ほどよい塩けとコクがありご飯にもよく合います。

作り方（2人分）

❶ボウルに卵2個を割り入れ、粗みじん切りにしたチャイブ（フレッシュ）大さじ1、こしょう少々、かにほぐし身小1缶（約50g）を汁とともに加えて、泡立て器で混ぜる。

❷フライパンにオリーブ油適量を熱し、①を流し入れスクランブルエッグの要領で火を通す。

❸茶碗にラップを敷き、スプーンで②を詰める。

❹③をラップごと茶碗から取り出し、上下を返すようにして皿に盛り、うにと適当な長さに切ったチャイブ（フレッシュ）各適量をのせる。飾りでチャイブ（フレッシュ）を添えても。

活用アイデア②　チャイブ風味のカリカリじゃこ豆腐

チャイブは和風料理とも相性がよく、日本人になじみ深い細ネギのように、薬味として気軽に使えるのがうれしい点。冷ややっこや納豆に使うのも楽しい試みです。

作り方（作りやすい分量）

❶フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ちりめんじゃこ40gを加えてカリカリになるまで炒める。みじん切りにしたオリーブの実の塩漬け2粒を加え、混ぜる。

❷豆腐（木綿または絹）1丁を好みのサイズに切り分けて器に盛り、①をかけ、適当な長さに切ったチャイブ（フレッシュ）適量をのせる。