まるで定食屋さんの味！【あじ、鮭、さんまの簡単レシピ】絶品おかず3選
「魚」は、健康のために毎日でも食べたい食材です。カリッと揚がったフライや、香ばしい焼き魚……。ここでは、ご飯にもビールにも合う、まるで定食屋さんで出てくるような絶品おかず3品を、フードスタイリスト＆栄養士のダンノマリコさんに教えていただきました。
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料理＆レシピ制作
ダンノマリコさん
だんの・まりこ●フードスタイリスト、栄養士。
日本各地の旬の魚介を楽しむための料理会「ミナトゴハン」を主催する他、日本の魚のおいしさを伝えるべく、ごはんの会や教室を多数企画・開催している。
『スーパーのお魚で！ 港町の漁師飯』（春陽堂書店）など著書多数。
【Point】魚をおいしく調理するコツ
スーパーなどで購入した切り身からドリップが出ている場合は、調理前に塩水（水1カップに塩小さじ1/2~1/3）で洗うと、臭みが取れておいしくなります。
肉厚アジフライ
重ねて揚げればスーパーのあじが豪華に！
1人分426kcal
材料（2人分）
あじ（フライ用）……4尾
天ぷら粉……大さじ5
パン粉、揚げ油……各適量
塩、こしょう……各適量
キャベツ（せん切り）、にんじん（せん切り）……各適量
作り方
❶あじは骨があれば抜き、全体に薄く塩をふって10分以上おき、水けをキッチンペーパーでふき取る。身側にこしょうをふってから全体に天ぷら粉（分量外）を薄くまぶす。
❷ボウルに天ぷら粉、こしょう、水大さじ5〜6を合わせてあじに絡まる程度の濃度に調節する。
❸①を半分に折りたたみ、②にくぐらせてからパン粉をつける。
❹フライパンに揚げ油を底から2㎝程度入れて熱し、全体がきつね色になるまで揚げる。
❺器に盛り、キャベツとにんじんを添える。
天ぷら粉をまぶしたあじは半分に折ることで肉厚になり、身がふっくらジューシーに仕上がる。厚みがある分、少し揚げる時間を長めに。
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