洋風のごちそうが意外と簡単にできる【三國シェフ】流のコツとは？「豚ヒレ肉のクリームシチュー／魚のムニエル」

豚ヒレ肉のクリームシチュー

市販品のホワイトソースで手軽にできる煮込み。かたまりの豚肉を厚めに切り、表面が白くなる程度に焼いて煮るとやわらかく仕上がります。

材料（2人分）

豚ヒレブロック肉 … 300g
オリーブオイル … 小さじ2

【A】
ベーコン（細切り）… 40g
玉ねぎ（2㎝の角切り）… 150g（中1個）

白ワイン … 50㎖

【B】
にんじん（1㎝厚さの輪切り） … 60g（中½本）
マッシュルーム（半分に切る）… 6個

ホワイトソース〔市販品〕… 290g（1缶）
ブロッコリー〔冷凍〕 … 50g
＊生のブロッコリーを使う場合はゆでておく。
塩、白こしょう … 各適量

作り方

❶豚肉は2㎝厚さに切り、軽めに塩、こしょうする。

❷フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、豚肉の両面をサッと焼き、とり出してアルミホイルで包む（a）。
＊焼き色はつけない。

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❸【A】を中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、へらなどで底の焼き目をこそげる。【B】を加えてサッと炒め、水200㎖を加えて強火にし、沸騰したら蓋をして弱めの中火にし、にんじんがやわらかくなるまで15分煮る（b）。

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❹ホワイトソースを加えて混ぜ、①の肉と肉汁（c）、ブロッコリー（凍ったまま）を加え、混ぜながら強めの中火でひと煮立ちさせ、弱めの中火にして5～6分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
＊ブロッコリーがもどり、肉に火が通ればOK。煮すぎると肉がかたくなるので注意。

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