揚げてあるからコクがあっておいしい！【冷凍揚げなす】の時短レシピ2選「鶏肉オイスター煮／えびチリ丼」
健康のために、たっぷり食べたい野菜。けれど、使い切れずに無駄にしてしまったり、価格によって買うのをためらったりすることはありませんか？ そんな方にぜひおすすめしたいのが冷凍野菜です。皮むきやカット、下ゆでなどが済んでいるので、調理時間を短縮でき、必要な量だけを使えるので生ごみがほとんど出ず、食品ロスの心配はなし。保存期間が長く、価格が安定しているのも嬉しい点。常備したい冷凍野菜を使ったおいしいレシピを新谷友里江さんに教えていただきました。今回は冷凍揚げなすを使ったレシピです。
▼冷凍野菜の使い方のコツはこちら▼
教えてくれたのは
新谷友里江さん
にいや・ゆりえ●管理栄養士、料理家。
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。
手軽に作れておいしいレシピに定評がある。
著書に『楽うまズボラ糖尿病レシピ』（主婦の友社）、『からだ整えリセットごはん』（扶桑社）、『つなぎごはんはらぺこさん、これ食べて待ってて～！』（誠丈堂新光社）など。
揚げてあるからコクがあっておいしい【冷凍揚げなす】
参考価格（編集部調べ）／290円（300g）
鶏肉と揚げなすのオイスター煮
豆板醤やラー油で辛みを足しても。
材料（2人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…300g
冷凍揚げなす…200g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1/2
【A】
水…1カップ
酒、オイスターソース…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
作り方
❶鶏肉は塩、こしょうを振る。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を入れて2分ほど焼く。焼き目がついたら上下を返し、【A】を加える。煮立ったら冷凍揚げなすを加えて弱火にし、7～8分煮る。
【調理時間15分】
Memo
唐揚げ用の鶏肉を使って時短を。野菜は冷凍和風野菜ミックスや冷凍いんげん、いため用カット野菜（もやし、にら入り）もおすすめ。
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