お酢好き【岩間明子さん】が選んだベスト5レシピ。ハンバーグ、カレー、すき焼きを抑えた第1位は？

お酢すめレシピ 3位【カレーライス】

カレーに酢？と驚かないで。
肉、野菜、スパイスのうまみがきわ立って三位一体。
まるでオリジナルカレーのような味わいに。

新提案！ お酢ポークカレー

酢蔵のまかないとして人気

【材料と作り方】2人分

豚こまぎれ肉200gに酢小さじ2をもみ込み、室温に15分おく。にんじん1/2本、じゃがいも1個、玉ねぎ1と1/2個を食べやすい大きさに切り、油適量を熱した鍋で玉ねぎを炒める。

じゃがいも、にんじん、豚肉の順に加えてさっと炒め、酢大さじ1をまぜる。カレールーの外箱の説明に従って水を入れ、煮立ったらアクをとる。ふたをして弱火で10分煮る。いったん火を止めカレールーと酢大さじ2を加え、弱火にかけて5分ほど煮る。器に盛ったごはんにかける。

カレーの甘み・塩み・うまみ・苦み・酸味のうち、酸味を強めてアクセントに！

お酢すめレシピ 2位【すき焼き】

和牛の脂が濃厚なうまみに変わり、口に残りません。
酢が新しいバランスをつくり出します。

和牛をもっと軽やかに。酢き焼き

お酢なしじゃ物足りなくなる！？

【材料と作り方】2人分

みりん100mlと酒50mlを鍋に入れ、火に1分かける。火を止め、酢30mlとしょうゆ50mlを加えてまぜる。これを割り下にする。野菜、焼き豆腐、しらたきなどの食材は食べやすい大きさに切る。牛肉300gに下味の酢大さじ1をもみ込む。

すき焼き鍋に牛脂を熱し、牛肉の表面が色づくまで焼く。割り下を加えて炒め合わせる。とき卵にくぐらせて食べる。続けて野菜やきのこなどを加え、割り下で煮る。

酸味は気にならないくらいまろやか。
酢の力で肉特有のにおいをマスキング。