酢を加えるだけでうま辛が引きが立つ！岩間明子さんの「肉みそあえめん」さっぱりコク旨レシピ
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「肉みそあえめん」をお届けします。飲む酢選びのチェックポイントも！
肉みそあえめん
酢を加えることでぐっと辛みが立ち、あと味すっきり。
コクもほどよく残る、うま辛バランスが最適です。
【材料】2人分
中華めん … 2玉
豚ひき肉 … 150g
青ねぎ … 1本
ごま油 … 大さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし … 各小さじ1/2
【A】酢、みそ … 各大さじ1
【A】しょうゆ … 小さじ1
【A】豆板醤 … 小さじ1/2
【たれ】
酢 … 大さじ2
みそ … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1
すり白ごま … 大さじ2
ごま油 … 小さじ2
【作り方】
❶青ねぎは小口切りにする。ボウルにたれの材料を入れてよくまぜる。
❷フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ひき肉を入れて炒める。肉がほぐれてきたらAを加え、汁けがなくなるまで炒める。
❸めんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。めんが熱いうちにたれのボウルに②と入れてからめる。
❹器に③を盛り、①の青ねぎをのせる。
＜お酢アドバイス＞
黒酢を使うと味に奥行きが出ておすすめ。米酢でもさっぱりと仕上がる。
できあがり！
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