濃厚なのにくどくない「うまハヤシライ酢」レシピ コクが深まる隠し味とは？
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「うまハヤシライ酢」をお届けします。
うまハヤシライ酢
濃厚なのにくどくない。
食べ進むほどにおいしさが深まる、酢が隠し味のハヤシライス。
【材料】2人分
牛こまぎれ肉 … 100g
【A】下味用の酢 … 小さじ1
【A】塩、こしょう … 各少々
小麦粉 … 大さじ1
玉ねぎ … 1/2個
マッシュルーム … 1パック（100g）
にんにく … 1/2かけ
バター … 5g
酢 … 大さじ1
油 … 大さじ1/2
【B】水 … 150ml
【B】トマトケチャップ … 大さじ2
【B】ウスターソース … 大さじ1と1/2
あたたかいごはん … 適量
【作り方】
❶牛肉に【A】をもみ込み、小麦粉をまぶす。玉ねぎとマッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
❷フライパンにバターを熱し、牛肉を広げて焼く。肉の色が変わったらいったんとり出す。
❸同じフライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、酢を加え、強めの中火で炒める。焼き色がついたら【B】を加えてひと煮立ちさせる。②を戻し入れ、弱火で2分ほど煮る。
❹器にごはんを盛り、③をかける。
できあがり！
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。
お酢推すレシピ
岩間明子著
主婦の友社刊
365日3食お酢料理を食べる岩間明子さん。お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。「お酢のよさを伝えたい！」。そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。
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