お酢でさっぱり体を整える冷たいレシピ3選：じゃがいもスープ、トマトジュースのガスパチョ、食欲増進の冷や汁
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、スープ、ガスパチョ、冷や汁をお届けします。
飲むポテサラのようなスープ
じゃがいもの甘みと玉ねぎのうまみ、酸味が心地よい、朝にぴったりなスープです。
【材料】2人分
じゃがいも … 1/2個
玉ねぎ … 1個
酢 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
バター … 20g
牛乳 … 200ml
【作り方】
❶じゃがいもは縦半分に切って5mm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
❷鍋にバター、玉ねぎ、じゃがいもを入れてさっとまぜたら酢と水200mlを加え、ふたをして弱火で10分煮る。
❸②をミキサーに移して牛乳、塩を加えなめらかになるまでかくはんし、冷蔵室で冷やして器に注ぐ。好みでパセリを振る。
60代読者モデルおすすめのリンクルクリームとは？PR
詳細はこちら
