CASTORのダークケーキ

スパイスと、自家製フルーツミックスのおいしさがぎゅっと詰まったダークケーキ 2022年製/4,300円（税込）

しのざきさんがこちらのお菓子と出会ったのは、藤野嘉子先生の撮影でお店を訪れたとき。お嬢さんでパティシエールの貴子さんが、レモンのメレンゲとレモンピールの入ったビスコッティを撮影の試食後に出してくれたのだそうです。

CASTORは、東京、日本橋にあるフレンチの名店。シェフの藤野賢治さんの奥様が藤野嘉子先生、そのお二人のお嬢さんが、前述のパティシエール、藤野貴子さんというわけです。

お料理界のサラブレッド的存在の貴子さんのお菓子はナッツやフルーツを使った個性的なものが多く、しのざきさんも、そんな羨ましいお仕事の終わりにお菓子をいくつか買って帰ったそうですが、迷いに迷ってダークケーキを買わなかったのだとか。

「それをとても後悔したので、後日ネットで注文したところ、スパイスとお酒の効いたケーキが夢のようにおいしくて、すっかりはまってしまいました」

ドライフルーツとナッツ類をブランデーに漬け込んだ後に、焼き上がってからたっぷりのブランデーとラム酒を染み込ませたこの大人のケーキは、少しずつ味わって食べたい贅沢な逸品。

洋酒がまろやかになり旨味を増す、製造1年から1年半が最高においしいのだそうですが、もし買ってしまったら、そこからは一気に食べ尽くしてしまいそうで、とても長くは置いて置けなさそうです。

しのざきさんは、このダークケーキ、コーヒーに合わせて召し上がるそうですが、お酒にも合いそうな味とのこと。無事購入できたあかつきには、大人っぽく、香りの良いお酒とともに味わってくださいね。

「スパイスとお酒の効いたケーキが夢のようにおいしくて」

季節のジャムやコンポートも気になる存在です。

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※記載されている情報は2023年2月のものです。


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