【和風ローストビーフのアレンジレシピ②】キャベツ巻き

牛肉、チーズ、野菜の異なる歯ごたえと味わいが◎。簡単に作れるトマトソースは冷ましてから添えて。

材料（2人分）

キャベツ …… 大2枚
塩、こしょう …… 各少々
モッツァレラチーズ …… ½個
ルッコラ …… 1株

【トマトソース】
オリーブ油 …… 小さじ１
にんにく（薄切り） …… 2枚
トマト（小さめの角切り）…… 1個分
塩、こしょう …… 各少々

「和風ローストビーフ」…… 6切れ

作り方

❶キャベツはゆでて水にとり、水けをふく。芯の部分をそぎ取り、塩、こしょうを振る。チーズは1.5㎝幅の棒状に切り、ルッコラはキャベツの横幅に合わせた長さに切る。

❷トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったらトマトを加えてくずれるまで炒め、塩、こしょうで調味する。

❸キャベツの上に「和風ローストビーフ」、チーズ、ルッコラを½量ずつのせ、手前から巻く。残りも同様に作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、まわりに②のソースを添える。

※この記事は「ゆうゆう」2023年1月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。