シナシナしない【しそ】の保存方法。買ってきたときよりみずみずしくなるコツとは？
しそは保存方法しだいで、買ってきたときよりも葉がみずみずしくなります。料理研究家の沼津りえさんにおいしさをキープする保存方法を教わりましょう。しその香り成分のペリルアルデヒドには、防腐作用のほか、発汗作用や鎮咳作用、食欲増進作用があることも知られています。
★鶏肉の保存方法は★
【鶏肉】の保存方法。トレーのまま冷蔵庫に入れてない？ 鮮度を保つコツは
冷蔵保存
霧吹きで軽く湿らせたキッチンペーパーにしそを包み、保存容器などに入れて冷蔵します。そうすることで、買ってきたときよりも葉がみずみずしくなります。
冷蔵で保存期間の目安は10日間です。
冷凍保存
そのままでも、切っても、冷凍も可能です。細切り、ざく切りなど用途に合わせてカットして冷凍を。冷凍したしそは、しょうゆとみその相性が抜群です。
冷凍したしその保存期間の目安は3週間です。
解凍方法
冷凍室から出したらすぐ使用を。
冷凍は香りがそのまま残りますが、少し黒ずむことがあるので、しょうゆと合わせたり、汁物の具に。またはみそと合わせて、しそみそにするなども。
天日干し
天日干しにしたしそは、ドライパセリ感覚で使えます。天日でカラカラになるまで干すか、電子レンジで３分加熱します。
冷蔵で保存期間は1カ月が目安に。
青じそのしょうゆ漬け
青じそ10枚にしょうゆ大さじ1〜2を振り、しんなりしたらOK。冷蔵で保存します。のりがわりにおにぎりに巻いても美味。しょうゆは香りしょうゆとして活用を。冷蔵で4〜５日間、保存可能です。
しゃぶしゃぶ肉の青じそ包み
材料と作り方（作りやすい分量）
①しゃぶしゃぶ用肉100gを1枚ずつ熱湯でゆで、色が変わったら、とり出し、冷水に通し、水けをきる。
②青じそのしょうゆ漬けで包む。
※この記事は『食品長持ち保存術』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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食品長持ち保存術
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