【笠原将弘直伝】絶品炊き込みごはん2選！貝柱焼きねぎ＆塩鮭里いもの極うまレシピ
塩鮭、里いもごはん
旬の食材で秋のおいしさを満喫！
材料（2人分）
米……360ml（2合）
塩鮭（甘口）……1切れ
里いも……4個
しいたけ……4個
三つ葉……3本
【A】
こぶ（だし用）……3g
水……340ml
酒……大さじ2
しょうゆ、薄口しょうゆ……各大さじ1
作り方
❶ボウルに【A】をまぜて30分ほどおく。米は洗い、30分ほど浸水させる。
❷里いもは一口大に切り、さっと洗う。しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。
❸塩鮭は焼いてほぐし、小骨を除く。三つ葉は1cm長さに切る。
❹米はざるに上げて水けをしっかりきる。なべに米、【A】を入れて軽くまぜ、里いも、しいたけを広げ入れてふたをし、強火にかける。沸騰したら中火にして5分、弱火にして15分炊く。火を止めてふたをしたまま5分蒸らす。こぶをとり出し、③を加えてまぜる。
焼いた鮭はほぐしながら骨を除く。皮は好みで刻んで使っても。
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撮影／竹内章雄
スタイリング／遠藤文香
※この記事は「ゆうゆう」2025年11月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
