体と心に効く、「ルッコラのおひたし」。タイム・オレガノのレシピも！
体と心に効くハーブ【ルッコラ】
β-カロテンが豊富でデトックス効果があるハーブ。少しほろ苦く、ごまのような風味。イタリア料理の常連でトマトと相性抜群。
アンチエイジング効果のあるβ-カロテンのほかにも、ビタミンC、ミネラルなど栄養分が豊富。
ビタミンやミネラルたっぷり【ルッコラのおひたし】
「ルッコラ＝洋食のイメージですが、おひたしにするとルッコラならではの苦みがアクセントになって、高級感のある味に仕上がります。ゆでる時間はたった30秒でOK」
材料２人分
ルッコラ… 100ℊ（10 ～ 12 束）
ポン酢しょうゆ… 大さじ2
好みで削り節、大根おろし… 各適量
作り方
①ルッコラは根までよく洗い、根ごと熱湯で30 秒ゆでて、ざるに上げて粗熱をとる。
②ルッコラをしぼって水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。根は好みで切り落としてもよい。ポン酢しょうゆをかけ、好みで削り節や大根おろしをのせる。
※この記事は「健康」2023年秋号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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