体と心に効くハーブ【ルッコラ】

β-カロテンが豊富でデトックス効果があるハーブ。少しほろ苦く、ごまのような風味。イタリア料理の常連でトマトと相性抜群。
アンチエイジング効果のあるβ-カロテンのほかにも、ビタミンC、ミネラルなど栄養分が豊富。

ビタミンやミネラルたっぷり【ルッコラのおひたし】

「ルッコラ＝洋食のイメージですが、おひたしにするとルッコラならではの苦みがアクセントになって、高級感のある味に仕上がります。ゆでる時間はたった30秒でOK」

材料２人分

ルッコラ… 100ℊ（10 ～ 12 束）
ポン酢しょうゆ… 大さじ2
好みで削り節、大根おろし… 各適量

作り方

①ルッコラは根までよく洗い、根ごと熱湯で30 秒ゆでて、ざるに上げて粗熱をとる。
②ルッコラをしぼって水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。根は好みで切り落としてもよい。ポン酢しょうゆをかけ、好みで削り節や大根おろしをのせる。

※この記事は「健康」2023年秋号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

★あわせて読みたい★

がんばらないハーブごはん

小早川愛著
主婦の友社刊
52 才の今がいちばん健康という小早川さんが提案するハーブレシピは、手料理の腕もいらない超簡単なメニューばかり。スーパーで買えるパックハーブで作れる「がんばらないハーブ料理」がいっぱいの一冊。

詳細はこちら

健康2023年秋号

秋を迎え、過ごしやすい気候になったのに、「だるさ」や「疲れ」などの不調が気になっていませんか。
肌や髪などの「見た目」も、なんだか急に老けたかも…と感じがちな季節です。
人生100年時代、いつまでも元気で若々しく過ごすためには、今から「老けない」生活を始めるのがカギ。
人気の医師や専門家に聞いた、身も心も若くキープするちょっとしたコツを、できることから、始めてみませんか。

詳細はこちら