【寄せ植えガーデニング】育てやすく、初心者でもOK！ サラダ用ハーブのコンテナ
サラダ用ハーブの寄せ植え② 持ち手つきだから、好きな場所への移動がラク
どのハーブも育てやすく初心者向きの寄せ植えです。
いずれも植えたままでは、次第に葉がかたくなって風味をそこなうので、若葉を収穫しながら育てましょう。調理直前に収穫することで風味が生きます。
ミント以外は一～二年草なので、枯れた株はそのつど掘り上げ、処分します。生育旺盛なミントは数年そのまま育てるか、別の鉢に移植してもよいでしょう。
ハーブ苗の配置図
【Ａ】スペアミント
【Ｂ】チャービル
【Ｃ】ディル
【Ｄ】パセリ
【Ｅ】ルッコラ
各ハーブの紹介
【Ａ】スペアミント
シソ科の多年草。
ペパーミントよりも甘くソフトな香りで、ハーブティー、料理、お菓子の風味づけなどに使いやすい。
生育が旺盛でよく植えるので、鉢で育てるのがおすすめ。
【Ｂ】チャービル（前々ページ参照）
【Ｃ】ディル
セリ科の一年草。
青みをおびたふわふわとした繊細な葉が印象的で、夏に黄色の小花を傘状に咲かせる。
葉や茎にはさわやかな風味が、種にはピリリとした辛みがあり、魚料理や酢との相性がよい。
【Ｄ】パセリ
セリ科の二年草。
身近なハーブだが、縮れて切れ込みの入った緑の葉には装飾的な要素がある。
ビタミンA・C、鉄分を多く含み、葉は生でサラダやスープに、茎はブーケガルニなどに利用。
【Ｅ】ルッコラ（前々ページ参照）
撮影／川部米応
※この記事は『心も体も元気になるハーブ育て＆活用法』、「ゆうゆう」2020年6月号（いずれも主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
★あわせて読みたい★
園芸研究家
桐原春子
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
