ちらしずしや混ぜずしがとびきりおいしくできる！藤井恵さん愛用の【木の大鉢】とは？
春の食卓を飾る定番おすし【ちらしずし】
材料（4人分）
すしめしとすし酢は「鮭ときゅうりの混ぜずし」と同じ
〈具〉
にんじん ・・・ 1/2本
こんにゃく ・・・ 100g
ごぼう ・・・ 1/4本
干ししいたけ ・・・ 3枚
れんこん ・・・ 1/4節
焼きあなご ・・・ 1尾
きぬさや ・・・ 12枚
【A】
だし ・・・ 1カップ
砂糖 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1/2
しょうゆ ・・・ 小さじ1
【B】
卵 ・・・ 2個
塩 ・・・ 少々
砂糖 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 小さじ1
水 ・・・ 大さじ1
塩イクラ ・・・ 50g
作り方
❶にんじんとこんにゃくは3cm長さの短冊切り、ごぼうはささがき、干ししいたけはもどして軸を除き薄切り、れんこんは薄いいちょう切りにする。こんにゃくは下ゆでする。
❷焼きあなごはサッと焼いて細切り、きぬさやはゆでて細切りにする。
❸鍋に【A】と①を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして中火にし、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
❹【B】を混ぜ合わせて薄焼き卵を焼き、細切りにする。
❺「鮭ときゅうりの混ぜずし」のようにすしめしを作り、②のあなごと③を混ぜる。
❻⑤を器に盛り、②のきぬさやと④の錦糸卵、イクラを飾る。
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※この記事は「ゆうゆう」2025年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
撮影／宮濵裕美子、佐山裕子（主婦の友社）
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