安売りの時に買ってOK！いつでも新鮮な【刺し身の下味冷凍】漬け丼もカルパッチョも即デキ！

まぐろの下味冷凍

材料と作り方

まぐろの赤身（刺し身用）1さく（200～250g）はキッチンペーパーで水けをふき取り、保存袋に入れる。しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、米油（またはサラダ油）小さじ1を加えてからめ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

【まぐろの下味冷凍活用レシピ】まぐろの漬け丼

ねっとりと濃厚な味わいがやみつきに！

材料（2人分）

まぐろの赤身の下味冷凍…… 1さく
きゅうり…… 1本
あたたかいご飯、練りわさび…… 各適量

作り方

❶まぐろの赤身の下味冷凍は冷凍室から出し、包丁が入るようになるまで30～40分おく。

❷きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。まぐろは薄切りにする。

❸器にご飯を盛ってまぐろをのせ、きゅうり、わさびを添える。

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監修者

料理研究家、栄養士、フードディレクター

小田真規子

料理家のアシスタントを経て1998年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している。料理の基本シリーズやお弁当レシピ本など、ベストセラーを含む著書も多数手がけ、近著に『「だけでいい」日常の料理』（大和書房）、『少しの工夫で驚くおいしさ 今日からはじめる減塩ごはん』（家の光協会）などがある。

料理家のアシスタントを経て1998年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している。料理の基本シリーズやお弁当レシピ本など、ベストセラーを含む著書も多数手がけ、近著に『「だけでいい」日常の料理』（大和書房）、『少しの工夫で驚くおいしさ 今日からはじめる減塩ごはん』（家の光協会）などがある。

おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍

小田真規子著　主婦の友社刊

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は「ゆうゆう」2025年 9月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。