【塩鮭活用術】野菜もたっぷりとれる！おしゃれなひとりご飯「塩鮭とカリフラワーのクリーム煮」「塩鮭のアクアパッツァ風」
【塩鮭のアクアパッツァ風】フライパンで手軽に。きのこをたっぷり入れて
材料（1人分）
塩鮭（甘塩）……1切れ
しめじ……80g
ミニトマト……4個
にんにく……小1かけ
白ワイン……大さじ2
パセリのみじん切り……大さじ1
生バジル……適量
塩、こしょう……各少々
オリーブ油……大さじ2
作り方
❶しめじは根元を少し切り、小房に分ける。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。
❷フライパンに油、にんにくを入れ、弱火でゆっくり熱し、香りが立ったら塩鮭を加えて両面を中火で焼きつける。あいたところにしめじを加えてさっといため合わせ、白ワイン、パセリを振り入れ、ミニトマトを散らし入れる。ふたをして弱火で8～10分ほど蒸し焼きにし、バジルを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング／久保百合子
※この記事は「ゆうゆう」2026年1月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
