友人や家族が来たときに！ 気取りすぎない【ごちそうレシピ】3選「牛ステーキサラダ」「ミラノ風カツレツ」「魚介のイタリアンフリット」
【魚介のイタリアンフリット】食卓がイタリアの食堂みたいに！ 米粉を使うと、冷めてもカリッとしています
材料（4人分）
えび（殻つき）……150g
やりいか……2はい（150g・正味120g）
わかさぎ……150g
たいの切り身……2切れ
【A】
白ワイン……大さじ2
塩……小さじ1
こしょう……少々
おろしにんにく……1かけ分
レモン汁……大さじ1
米粉または小麦粉……適量
揚げ油……適量
イタリアンパセリ……適量
レモン……1～2個
作り方
❶えびは水で洗い、水気をふき、殻のまま背にキッチンばさみで切り込みを入れ、背わたのあるものはとる。
❷やりいかはわたごと足を抜いて軟骨をとり除き、水で洗い、水けをふき3cm厚さの輪切りにする。足はわた、目、くちばしをとり、水けをふく。わかさぎは水で洗い、水けをふく。たいは骨をとり、長さを半分に切り、1cm厚さに切る。
❸ボウルに①と②を入れて【A】を加えてまぜ、20～30分おいて下味をつける。
❹③の汁けをふき、米粉を薄くまぶす。
❺フライパンに半分くらいの深さまで油を入れて中温に熱し、イタリアンパセリを入れて、ゆっくりカリッとするまで揚げてとり出す。
❻④のたいを入れて強火でカリッと揚げ、残りのわかさぎ、やりいか、えびの順に揚げる。器に盛り、イタリアンパセリをのせ、半分に切ったレモンを添える。
Point
水けをふいた具材に粉を薄くつける。
半分に切ったレモンを豪快にしぼって。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング／久保百合子
※この記事は「ゆうゆう」2026年1月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
