食物繊維で腸活！中高年におすすめ「こんにゃくレシピ2選」ちらし寿司と肉料理でおいしく！

糸こんと豚肉のザーサイ炒め

手軽でヘルシーなのに大満足！ おつまみにもぴったり。

材料（2人分）

糸こんにゃく……1袋（200g）
豚薄切り肉……150g
【A】
塩、こしょう……各少々
片栗粉……小さじ1

ピーマン……2個
ザーサイ（味つき）……30g
長ねぎ（みじん切り）……4cm
サラダ油……大さじ1
【B】
しょうゆ、酒……各小さじ2
こしょう……少々

作り方

❶糸こんにゃくは下ゆでし、水けをきって食べやすい長さに切る。豚肉は一口大に切りボウルに入れ、【A】と混ぜ合わせておく。ピーマンは細めの乱切り、ザーサイはせん切りにする。

❷フライパンを熱し、サラダ油を入れて豚肉をほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら糸こんにゃく、ピーマン、長ねぎを加えてさらに炒める。ピーマンの色が鮮やかになるまで炒めたら、ザーサイ、【B】を加え、炒め合わせて火を止める。

182kcal（1人分）

おいしさ アップ！ 【こんにゃくの下ゆで】

こんにゃくはアク抜き不要のタイプでも下ゆですることで、味がしみやすくなり、歯ごたえもよくなります。沸騰した湯にこんにゃくを入れ、再沸騰後3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきりましょう。

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撮影／菅井淳子　栄養計算／尾花友理

※この記事は「ゆうゆう」2026年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。