お酢を思い切って効かせる、さっぱり【冷やし中華】食欲がない日にもするっと食べられる
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「冷やし中華」をお届けします。
夏が始まる【冷やし中華】
一口で夏が始まる定番レシピ。
たれに使う酢の量はかげんせず、思い切って使うのがおすすめ。
【材料】2人分
中華めん … 2玉
ハム … 3枚
きゅうり … 1/2本
トマト … 1/2個
もやし … 1/2袋
卵 … 1個
塩 … 少々
油 … 小さじ1/2
【たれ】
鶏ガラスープ … 200ml
酢 … 大さじ1と1/2
みりん … 小さじ4
しょうゆ … 大さじ3
しょうがのすりおろし … 1かけ分
ごま油 … 小さじ1
【作り方】
❶ハムときゅうりはせん切り、トマトは薄切り、もやしはゆでてざるに上げて水けをきり、冷ます。ボウルにたれの材料を入れてまぜ合わせる。
❷別のボウルに卵をといて塩をまぜ、フライパンに油を熱して薄焼き卵をつくり、せん切りにする。
❸めんは、袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、ぬめりを落とす。氷水に入れて冷やし、ざるに上げて水けをきる。
❹器にめんと具を盛り、たれをかける。好みで紅しょうが、ねりがらしを添える。
できあがり！
＜お酢アドバイス＞
酢はりんご酢、黒酢、米酢などにかえると味わいの変化が楽しめる。ごまだれにするならたれの中にねりごま35gを加える。
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お酢推すレシピ
岩間明子著
主婦の友社刊
365日3食お酢料理を食べる岩間明子さん。お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。「お酢のよさを伝えたい！」。そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。
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