一皿で大満足！ 栄養バランスが整う【具だくさんスープ】の1人分レシピ2選「鶏肉とキャベツのグラタンスープ」「かじきのピリ辛トマトスープ」
【かじきのピリ辛トマトスープ】コロコロに切っためかじきをトマト味のスープに。卵を落としても
材料（1人分）
めかじき……1切れ（80g）
玉ねぎ……¼個（40g）
ピーマン……1個
トマト（完熟）……1個
にんにくの薄切り……½かけ分
塩、こしょう……各少々
白ワイン……大さじ1
【A】
塩……小さじ¼
こしょう……少々
カイエンペッパー……少々
パセリのみじん切り……少々
オリーブ油…大さじ1
作り方
❶めかじきは1cm角に切り、塩、こしょうを振る。
❷玉ねぎは縦薄切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除き横1cm幅に切る。
❸トマトは横半分に切り、種を除き1cm角に切る。
❹フライパンに油、にんにくを入れ、弱火で香りが立つまでいためる。めかじきを加えて中火でいため、色が変わったら玉ねぎ、ピーマンを加えてさっといためる。白ワインを振り、水1カップ、トマト、【A】を加えてまぜる。ふたをして弱火で8～10分煮てパセリを振り、器に盛る。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング／久保百合子
※この記事は「ゆうゆう」2026年1月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
