火鍋

中国・四川の寒い冬を乗り切る鍋。唐辛子と花椒の辛さを楽しんで。
1人分659kcal

材料（2人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉……150g
長ねぎ……1本
しめじ……1パック
レタス……6枚
春菊……50g
高野豆腐……1枚
ごま油……大さじ1
【A】
にんにくの粗みじん切り……1かけ分
しょうがの粗みじん切り……½かけ分
長ねぎの粗みじん切り……5㎝分

豆板醤……小さじ½～1
花椒（ホワジャオ）……小さじ1
【B】
水……3½カップ
中華スープの素……小さじ1
しょうゆ……大さじ2
オイスターソース……小さじ1
酒……大さじ2

八角、赤唐辛子（好みで）……各1個

作り方

❶ねぎは斜め切り、しめじは小房に分け、レタスは大きくちぎる。春菊は食べやすい長さに切る。高野豆腐は表示どおりにもどし、薄切りにする。

❷鍋を熱し、ごま油を入れてさらに熱し、【A】を炒める。豆板醤、花椒を加え、香りが出るまでさらに炒めたら【B】、好みで唐辛子（まるごと）、八角を加えて煮立てる。

❸鍋に豚肉、ねぎ、しめじ、高野豆腐を加えて煮、仕上げにレタスと春菊を加えてさっと煮る。

料理／岩﨑啓子　撮影／千葉 充　
スタイリング／黒木優子　カロリー計算／尾花友理

※この記事は「ゆうゆう」2024年12月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。