体内にたまった毒が【認知症】の原因の1つ!? 毒素排出効果のある食べ物を長寿研究の第一人者・白澤卓二さんが解説

抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンC、代謝を促すビタミンB₁やB₆、葉酸が豊富に含まれている。ビタミンB群や葉酸には代謝の過程で発生する危険物質・ホモシステインを無毒化する作用もある。また、芽の部分に含まれるスルフォラファンは、有毒物質の排泄や炎症の抑制に役立つ。

脳を解毒する最強のデトックス野菜。ビタミンやミネラルを豊富に含むうえ、水銀や鉛など、体内の重金属の排泄を促す作用も。動物実験では生殖器や脳に蓄積した重金属（鉛）の排泄を促す効果が確認されている。強力な抗酸化作用、サルモネラ菌やカンジダなど病原菌を殺す抗菌作用もある。

キャベツに含まれるイソチオシアネートには、解毒を行っている肝臓の機能を高める作用がある。抗酸化作用も強く動脈硬化予防にも役立つ。その他にも抗酸化作用の強いビタミンＣ、胃の粘膜を修復するメチルメチオニンなども含まれている。キャベツよりも栄養価が高い芽キャベツもおすすめ。

ルッコラの辛みのもとはグルコシノレートという成分で、肝臓の解毒機能を助ける。葉酸も多く含まれているので、認知機能の低下をもたらすホモシステインの無毒化を促してくれる。また、キャベツと同様にアブラナ科の植物でイソチオシアネートも含まれていて、トリプルのデトックス効果がある。