90歳・団地でひとり暮らしのYouTuberが教える、栄養バランスのよい食事メニュー【4選】
簡単昼ごはん【ぶっかけそうめん】
夏に作るぶっかけそうめん。具は何でもいいけれど、おすすめはもどした干ししいたけを甘辛く煮たもの。多めに作って冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。濃縮タイプの麺つゆを、薄めずに少量かけていただきます。
簡単昼ごはん【とろろごはん】
すりおろした山いもに生卵を混ぜ、酢じょうゆで味つけします。だし、しょうゆをかけることが多いけれど、酢じょうゆを試してみたら、おいしかったのです。酢のおかげでさっぱり味になって、ごはんが進みます。子どもたちも大好きで、よく食卓に並びました。
故郷長崎の味【皿うどん】
家でも手軽に作れます。豚肉、ちくわ、キャベツ、もやし、にんじん、ピーマンなどを炒め、スープのもとを湯でといて加えます。焼きそばに使う麺に、具だくさんのあんかけをかけて出来上がり。
長崎に住んでいる姪が定期的に送ってくれる、下町食品のスープのもと。これがあるだけで、簡単に故郷の味になります。
定番おかず【かぼちゃの煮物】
かぼちゃの煮物は大好きで、今もよく作ります。皮を少しむいて食べやすくし、砂糖としょうゆでゆっくり煮ます。
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撮影／林ひろし
※この記事は「ゆうゆう」2025年7月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
