元ミス日本 伊藤千桃さんの葉山での暮らし「たくさん実った夏みかん、皮も捨てずに活用します」
自然に恵まれた神奈川県葉山町で暮らす、伊藤千桃さん。質素で豊か。ありのままの、飾らない自然な暮らしを楽しんでいらっしゃいます。千桃さんの春支度や季節の味について、お話を伺いました。庭でとれた夏みかんで、ピールや夏みかんカード、夏みかんマーマレードを作ります！
★前回はこちら★
元ミス日本 伊藤千桃さんの葉山での暮らし 「お天気のいい日は布ものやかご類を虫干しします」
profile
伊藤千桃さん
いとう・ちもも●1950年ジャカルタ生まれ、1972年度ミス日本、元女優。結婚後、子育てのために葉山に移り住む。離婚後は｢桃花源｣の屋号でレストランを営み、旬の地野菜を使った料理で人気に。現在はデリバリーや民泊、オリジナルの野草茶の販売（https://chimomo.official.ec/）や、『いとよし』とのコラボでワークショップ（https://ito-yoshi.com/）を行う。
著書に『千桃流・暮らしの知恵』※現在は電子書籍版のみの扱い（主婦の友社）。
夏みかんは、実も果汁も皮も使えて捨てるところなし！
夏ではなく春先から実をつけ始める夏みかん。収穫時期が長く、実も皮も使えて本当に重宝。皮も実もあますことなく使えます。
皮はピールに、絞り汁は夏みかんカードやサラダのドレッシングに。今年は夏みかんが大豊作だったそうで、伊藤家は夏みかんの料理作りで大忙しです。
「庭に30年以上前に植えた夏みかんの木、今でもかごいっぱい収穫させてくれています。毎年、木にたわわに実が成っているのを見ると嬉しくなり、収穫するときの喜びはたまりません。新鮮かつ無農薬なので安心して、何にでも利用できます。今年は特に豊作で、ピールや夏みかんカードや夏みかんマーマレードを作っています」
1本の夏みかんの木からかごいっぱい収穫！
夏みかんをグレープフルーツ絞り器で絞り、炭酸ソーダで割ってドリンクに。
酸味が苦手な方は、お好みではちみつを加えて。
夏みかんはレモンより酸味が控えめで料理に使いやすく、ラぺサラダのドレッシングにも。
夏みかんカードの作り方
ボウルに卵1個を入れてよく混ぜ、グラニュー糖50g、夏みかんの絞り汁50g、1cm幅に切った無塩バター50gを混ぜて、70〜80度の湯にボウルを浮かべて湯煎する。混ぜて続け、とろっとしたら出来上がり。
