さわらのソテー きのこクリームソース

ソースの生ハムがアクセント。好みの白身魚や他のきのこでも◎

1人分372kcal

材料（2人分）

さわら……2切れ
生ハム……大2枚（20g）
しめじ……1パック
牛乳……150㎖
バター……15g
小麦粉……大さじ1/2
塩、こしょう……各適量
サラダ油……大さじ1

作り方

❶しめじは石づきを落としてほぐす。生ハムは1㎝幅に切る。さわらは皮に切り込みを入れて全体に塩（分量外）をふり、10分以上おく。水けをキッチンペーパーでふき取り、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。

❷フライパンに油をひいて弱めの中火で熱し、皮を下にしてさわらを並べ入れ焼く。5分ほどしてふちが1〜1.5㎝白くなったら返し、中心に火が通るまでごく弱火でさらに5分ほど焼いて器に取り出す。

❸フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、バター、残りの①を入れてしんなりとするまで炒めたら小麦粉をふり入れてなじませる。冷たい牛乳を一気に加えてゴムべらで混ぜながらとろみが出るまで煮る。塩、こしょうで味をととのえ②にかける。

※この記事は「ゆうゆう」2024年11月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

撮影／宗田育子　スタイリング／ダンノマリコ　栄養計算／尾花友理

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