大葉胡椒

大分県の老舗しょうゆ店の逸品。大葉の香りがたまらない辛味調味料

「唐辛子、大葉、食塩だけで作られています。大葉の香りが芳醇で、ピリッとしていて爽やか。鍋の薬味に欠かせません」（スタイリスト・石田純子さん）

100年以上続く老舗しょうゆ店の人気スパイスで、大分県産の大葉をふんだんに使い、青唐辛子と塩を加えて熟成。鍋はもちろん、肉料理や焼き鳥にもおすすめ。

●「大葉胡椒」40g　540円／田中醤油店

ジャーキ プリモオーリオ　 エクストラ・ヴェルジネ 2023

イタリア、ジャーキ社のエクストラヴァージンオリーブオイル

「ポン酢は手作りしているのですが、そこにオリーブオイルを加えると、香りや口当たりが変化して鍋が楽しい。このオイルはイタリア料理通の知人からいただき、おいしかったので自分でも取り寄せています」（料理研究家・岩﨑啓子さん）

●「ジャーキ プリモオーリオ エクストラ・ヴェルジネ 2023」1000ml　8100円／エトリヴァン

コチュジャン

小さな工場で手作りされている、甘くて辛い韓国の発酵みそ

「韓国料理研究家のゼン ヒャンミさんのコチュジャンはキムチチゲに必須です。無添加で優しい味わいですが、とてもコクがあります」（ゆうゆうモデル・長島紀久代さん）

そのまま野菜などにつけて食べてもおいしい。

●「コチュジャン」250g　1600円（月初めと月末の2回、3～4日間サイトにて予約販売）、6個セット9600円は通年で販売。／hyangmirecipes's STORE

【商品の問い合わせ先】
伊勢のくに 匠の一座 　☎0120-73-1388　https://www.takuminoichiza.com/
エトリヴァン　☎045-574-9815　https://www.etlivin.co.jp/etlivinwineclub/ewc.php
田中醤油店　☎0979-39-0041　https://www.moromi.jp/
hyangmirecipes's STORE　https://hyangmirecipes.stores.jp/
水永水産　☎0120-551-014
レストラン サルディナス　☎0979-56-2828　https://www.restaurant-sardinas.com/

※この記事は「ゆうゆう」2024年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

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