トマト買ったら全部これにする！！調味料として使う【冷凍トマト】つけ麺、すき煮への活用方法とは？

【トマトの冷凍活用レシピ】豚肉のトマトすき煮

トマトの酸味で、さっぱりした甘辛味に。

材料（2人分）

冷凍トマト（四つ割り）……1個分（200g）
豚肩ロース肉薄切り……200g
ねぎ ……1本（100g）
しめじ……1パック（100g）
ごま油…… 大さじ1
【A】
みりん、しょうゆ…… 各大さじ3
砂糖 ……大さじ1
水 ……1/4カップ

作り方

❶ねぎは2cm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分ける。豚肉は大きければ長さを半分に切る。

❷フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、豚肉を広げ入れ、約2分焼く。肉の色が変わり始めたらざっと混ぜ、フライパンの片側に寄せる。あいたところに凍ったままのトマト、しめじの順に入れ、【A】を加える。

❸強火にし、煮立ったらトマトが煮くずれるまで7～8分煮る。

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監修者

料理研究家、栄養士、フードディレクター

小田真規子

料理家のアシスタントを経て1998年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している。料理の基本シリーズやお弁当レシピ本など、ベストセラーを含む著書も多数手がけ、近著に『「だけでいい」日常の料理』（大和書房）、『少しの工夫で驚くおいしさ 今日からはじめる減塩ごはん』（家の光協会）などがある。

料理家のアシスタントを経て1998年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している。料理の基本シリーズやお弁当レシピ本など、ベストセラーを含む著書も多数手がけ、近著に『「だけでいい」日常の料理』（大和書房）、『少しの工夫で驚くおいしさ 今日からはじめる減塩ごはん』（家の光協会）などがある。

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は「ゆうゆう」2025年 9月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。