★りんごの保存方法は★

常温保存

紙袋に入れてまるごと立てて冷暗所で保存します。
保存期間の目安は3週間。

冷蔵保存

食べやすい大きさに切ります。軸と葉の部分を分けておくと便利。

洗って保存すると傷みやすくなるので、洗わずに、そのままポリ袋に入れて冷蔵保存することが大事。使う直前に洗いましょう。

まるごとや1/4個を冷蔵する場合は、芯の部分に切り込みを入れて成長を止めて。

冷蔵保存の目安は２週間。

冷凍保存

冷蔵と同様で、食べやすい大きさに切ります。葉と軸のかたい部分とに切り分けておくと、使うときに便利。洗わず、ポリ袋に入れて、そのまま冷凍保存を。

保存期間は冷凍で1カ月が目安です。

解凍方法

冷凍のまま調理可能。冷凍白菜は簡単に包丁で切れるので、細切りにしてあえ物にでき、おいしさも損なわれません。

冷凍すると生のようなシャキシャキ感は失われてしまうので、いため物やスープに使用するとよいでしょう。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な白菜は、冷凍のままスープ、なべ料理、いため物などに大活躍します。

白菜は、うまみ成分のグルタミン酸を多く含み、煮込むことで甘みとうまみがきわ立ちます。

天日干し

葉を1枚1枚はがし、軽く洗って水けをきり、天日干しを。1日干すと、ほどよく水分が抜けて、浅漬けなどに重宝。

天日干しした白菜の保存期間は4〜5日間。

漬け物

塩もみして容器やポリ袋に入れて保存を。かんたん浅漬けで手軽に保存できます。

保存期間の目安は4〜5日間。

白菜の発酵塩漬け

材料と作り方（作りやすい分量）
①白菜1/4個は縦半分に切る（4〜5時間天日干しをすると甘みが増す）。
②ポリ袋に①を入れ、塩15gを振り、もんで全体をなじませる。
③赤とうがらし1本と昆布１枚を加え、空気を抜き、常温に約3日おく。
④さわやかな酸味があれば、さっと洗い、水けをしぼり、食べやすい大きさに切る。酸味が強くなってきたら、冷蔵室で保存を。冷蔵で1週間を目安に保存可。