目新しいおいしさ！【卵の超高速・節約レシピ】2選「丸ごと玉ねぎの卵そぼろあんかけ」「生おからのサラダ」
生おからのサラダ
すし酢の効果で味わいすっきり！
調理時間／3分（卵のゆで時間、塩もみの時間を除く）
材料（2～ 3人分）
卵……2個
きゅうり……1本
生おから……120g
ミックスビーンズ……120g
【Ａ】
マヨネーズ（カロリーハーフタイプ）……大さじ1と1/2
すし酢……大さじ1
塩、こしょう……各少々
あらびき黒こしょう、サラダ菜……各適量
作り方
❶鍋に湯を沸かし、冷たい卵を入れて8分ゆで（室温の卵なら7分）、すぐに氷水にとる。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々（分量外）を振って5分ほどおき、水けを絞る。
❷ボウルに①のきゅうり、おから、ミックスビーンズ、【Ａ】を入れてよく和える。ゆで卵を割りながら加え、さっくりと混ぜる。器にサラダ菜を敷いて盛り、あらびき黒こしょうを振る。
おいしいPoint
にんじん、ブロッコリースプラウトや玉ねぎなど、好みの野菜をプラスしても♪
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料理研究家
料理研究家。岡山県在住。「時短でできる簡単料理」をモットーに、子どもも大人も喜ぶおつまみメニューや、ヘルシー素材を使ったスイーツ、趣向を凝らしたかわいいお弁当レシピなど、レパートリーが豊富。高校生の娘、夫との3人家族。
料理研究家。岡山県在住。「時短でできる簡単料理」をモットーに、子どもも大人も喜ぶおつまみメニューや、ヘルシー素材を使ったスイーツ、趣向を凝らしたかわいいお弁当レシピなど、レパートリーが豊富。高校生の娘、夫との3人家族。
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撮影／伊藤智子、佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2025年 8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
